金字塔蛋糕怎麼做 金字塔蛋糕做法

1、材料：沙拉油59公克、可可粉44公克、全蛋622公克、蛋黃30公克、細砂糖504公克、低筋麵粉297公克、小蘇打3公克、奶水77公克、奶油霜100公克、巧克力淋醬200公克、裝飾用巧克力片10片。

2、倒入沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

3、倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使面煳穩定且光滑細緻。

4、過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

5、巧克力口味乳沫面煳倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

6、取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。