蜜豆天使蛋糕 怎麼做蜜豆天使蛋糕

1、蛋白4個，糖粉80克，鹽1/8小勺，塔塔粉1/4小勺，低筋麵粉60克，檸檬汁（或白醋）4滴，淡奶油20ML，蜜紅豆35克。

2、將蛋白置於乾淨無水份的打蛋盆中，加幾滴檸檬汁或白醋用打蛋器打起粗泡。

3、將糖粉、鹽、塔塔粉混合，分三次加入蛋白中，打至硬性發泡。

4、即拉起打蛋器的頭部可拉起直的蛋白尖，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕從下往上翻拌均勻，千萬不要打圈，以免蛋白消泡。加入淡奶油，以同樣的手法輕輕拌勻。模具刷油，底部倒入蜜紅豆，用手撮到中間位置。倒入拌好的蛋白麵糊，輕墩幾下使表面平整。

5、烤箱180度預熱，置於烤箱中下層，上下火烤5分鐘，再轉上火烤10-15分鐘，具體的時間因為每人的烤箱功率不同而各異，比較方便的掌握標準是，烤到表面變硬變成焦黃色甚至有些開裂的時候，注意看裡面的蛋白如果不再繼續膨脹就烤好了。取出，第一時間倒扣，至完全冷卻。小心脫模，可根據各人喜好配不同的配汁食用。