炒雞叉骨做法竅門 怎麼做炒雞叉骨

1、用料：雞叉骨500g、大蔥一根、幹辣椒面、大蒜一小瓣、花椒、大料、桂皮少許、麻油、孜然、味精、鹽，花椒。

2、首先把雞叉骨洗淨，涼水下鍋煮熟，同時放入花椒，大料，蔥斷，幹辣椒，少量鹽煮熟之後瀝水，備用。

3、把辣椒麵放入碗中，鍋中放油，燒熱後把油倒入碗中，做成辣椒油。

4、鍋中放油，燒開以後，放入剛剛煮好的雞叉骨，這時要小火了，多炒幾個個之後，倒入剛才炸好的辣椒油，翻炒，放入醬油，鹽，麻油，快好的時候放入蔥絲，少量蒜末，根據個人口味放入孜然，味精。一盤熗炒雞叉骨就做好了。