正宗涼拌折耳根的做法 怎麼樣做正宗涼拌折耳根

1、原料:折耳根、生薑、大蒜、蔥、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、鹽。

2、菜市場買來新鮮的折耳根。要這種帶葉子的。 我們一根一根地洗淨,這個一定要洗乾淨,不然吃著會有一股泥沙味。然後把老的 部分去掉,只留葉子和嫩的部分。撒一點點鹽在上面瀝乾水分。

3、我們把姜蒜剁細。也不要太細,有點顆粒感最佳。

4、除了油辣子以外的所有調料兌成汁均勻攪拌。

5、把姜蒜放進這個子裡面均勻攪拌。能把它的香味發揮到極限。

6、瀝乾水分的折耳根裝盤。

7、放上蔥花，淋上這個汁最後再淋上油辣子裡面的紅油。吃著脆的， 這個菜自身帶的清香。別有一番風味。