手工製作牛軋糖的家常做法 手工製作牛軋糖的家常做法介紹

1、材料：花生500克、清水70克、麥芽糖450克、全脂奶粉200克、細砂糖200克、雞蛋清65克、黃油100克、鹽4克。

2、黃油隔水融化成液態或軟化備用。

3、花生炒香去皮剝成兩半，用烤箱150度上下火烤15分鐘，不用取出，讓其保持暖暖的狀態。

4、將清水，細砂糖，麥芽糖，鹽放入厚底深鍋裡，慢火熬糖漿。

5、熬的過程注意攪拌，糖漿熬至140度。

6、當糖漿熬至120度時開始打發蛋白。

7、將打發好的蛋白坐入熱水，啟動打蛋器，5檔攪打，邊攪打邊倒入糖漿。攪打均勻後再分次加入黃油，攪打均勻。

8、然後倒入全脂奶粉，攪拌均勻。

9、接著倒入熱花生，手戴上手套，抓均勻。

10、倒入三能方形不粘烤盤，壓緊。

11、冷卻後倒扣出來。

12、先切成條，再切成小塊。

13、裝入糖果包裝袋裡。

14、然後用封口機封口。

15、裝入包裝袋裡，每袋250克完成。