幹鍋魚頭怎麼做好吃 幹鍋魚頭做法

1、食材：大頭魚魚頭1個、蒜些許、姜1塊、蔥些許、紅綠辣椒各1個、油適量、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蠔油適量。

2、把所需食材準備好。

3、把魚頭洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，待用。

4、把吸乾水分的魚頭，雙面均勻抹上鹽，醃製30分鐘左右，抹鹽的作用起到了更好入味，更好的煎制。

5、趁魚頭醃製時間的空檔，把配料處理一下，紅綠辣椒，姜，切絲蔥切段，蒜切片，待用。

6、把生抽，蠔油，鹽，白酒，調製成醬油混合物，待用。

7、待魚頭醃製時間到了，準備好炒鍋放入適量的油燒熱至七成熱，把醃製好的魚頭放入鍋中煎制雙面成金黃色，待用。

8、把砂鍋準備好，鍋內鋪上薑絲，蒜片，放入適量的油。

9、把煎制好的魚頭小心移到砂鍋。

10、往鍋中倒入調製好的醬油混合物。

11、把鍋蓋蓋上，中火燜制五分鐘，即可關火。

12、待燜制時間到了，另準備好炒鍋放入適量的油，倒入薑絲，蒜，辣椒絲快速煸炒片刻。

13、把砂鍋蓋開啟，汁也收到恰到好處，煸炒好配料撒在砂鍋魚上。

14、起鍋，撒上蔥段，即可開吃。