生氽丸子怎麼做 如何做生氽丸子

1、豬肉200克、雞蛋清1個、水木耳10克、菠菜葉2片、蔥花10克、精鹽2克、料酒10克、味精1.5克、溼澱粉5克、薑末、5克。

2、將豬肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水攪勻後續加適量水用力順著一個方向攪至發粘起勁時，再加雞蛋清、蔥花、薑末、精鹽1克、料酒5克、溼澱粉，用力攪打至肉色發白，粘性增大為止。

3、將木耳漂洗乾淨，個大的要撕碎。菠菜葉洗淨切成大片。

4、鍋中加肉清湯1千克左右，燒至五成熱時將肉泥擠成楊梅般大的丸子，隨擠隨入湯鍋中汆。

5、在汆的過程中，鍋中肉湯汁不能沸滾。汆至丸子漂起，用漏勺撇淨浮沫，下入木耳、菠菜葉，調入精鹽、料酒、味精，再沸即出鍋盛於湯碗中即成。