清汆蠣子怎麼做 清氽蠣子的做法步驟

1、主料：牡蠣(鮮)400克。

2、輔料：冬筍10克,木耳(水發),10克。

3、調料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克。

4、鮮牡蠣刷淨泥沙，沖洗乾淨，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；

5、將牡蠣原汁盛入碗中，沉澱乾淨，備用；

6、蔥、姜切細絲；

7、香菜洗淨擇去葉，留梗切段備用；

8、將蠣肉去掉雜質洗淨，用沸水氽過撈出控淨水分；

9、鍋內加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥薑絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時，連同配料撈出放湯盤內；

10、原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內即成。