如何炒茶葉不會發黑

要避免炒茶葉發黑有以下幾點要注意：

1. 控制炒茶的溫度

炒茶的溫度一定要掌握好，炒茶的理想溫度在140℃-180℃之間，建議在炒茶前先試炒幾下，觀察溫度情況，避免溫度過高而燒焦。

2. 時間掌握

炒茶的時間不能太長，掌握好炒茶的時間，避免炒茶過度，這樣炒出的茶葉會顏色變黑。建議炒茶時間掌握在30秒以上，2分鐘以內。

3. 葉子溼度

炒茶前要將茶葉晾乾，如果茶葉太溼，就會導致炒茶變黑。建議將茶葉放到通風的地方，晾乾到溼度在4-6%之間。

4. 炒茶方式

炒茶的方式不同，發黑的情況也不同，常見的炒茶方式有平底鍋、不鏽鋼攪拌機、花式炒茶機等。建議使用花式炒茶機，可以加熱時間和溫度，很好的控制了炒茶的質量。

總結：炒茶時要注意溫度、時間、溼度和炒茶方式等因素，檢查炒茶的質量，在操作中多加練習和認識，減少錯誤率。