霍香卿魚的做法 霍香卿魚怎麼做
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1、食材:鯽魚2條,藿香3兩,蔥3根,蒜頭1個,姜適量,泡椒適量,油適量,醬油10毫升,料酒10毫升,鹽5克,醋10毫升,雞精3克,白糖少量。
3、準備佐料,將泡海椒、泡豇豆、蔥、姜、藿香切碎,蒜切片待用。
4、姜醃製好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘!炸個2分鐘就好了,時間不要過長。
5、鍋裡留油,將剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油。
6、下入泡椒,姜蔥蒜等其他配件炒出香味。
7、摻入高湯,將炸好的鯽魚放入鍋中。小火燜5分鐘後,將魚撈到盤裡。
8、大火,加入勾兌好的芡粉,放入藿香,準備收汁,即可。