海蔘雞蛋湯的做法 海蔘雞蛋湯怎麼做

1、選擇海蔘要肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，二至三條。

2、二根茭白，三兩左右的肉，一個雞蛋，一些幹香菇，幾根蔥與姜。

3、洗淨，將幹香菇用開水泡著碗裡；將海蔘切段；茭白切成絲；肉切成絲；雞蛋首先在碗裡打散，灑些老酒，放一丁點糖；蔥切成細，姜切成片。

4、將鍋加熱，放適量的油，等鍋熱到一定程度，將肉絲放進鍋裡，在將姜海蔘、茭白放進去。稍微炒一下，在放些鹽，炒一下下，在灑些老酒，然後炒一下下，最後放上適量的水。

5、等鍋裡的水燒開了，開小火再燒一、二分鐘（這個過程是希望海蔘燒透一些）；將雞蛋均勻的灑上，然後再嚐嚐湯夠不夠鹽，調節一下口味。然後出鍋後，倒碗裡時，灑些蔥花。