香煎烏魚子做法 香煎烏魚子的具體做法

1、烏魚子放入淺盤，倒入廣東米酒兩面各浸泡15分鐘。

2、京蔥、蘿蔔洗淨去皮，切6釐米段，京蔥段對半開，取外幾層蔥皮，蘿蔔再切成2毫米厚，兩釐米寬片。

3、蘿蔔片放入碗裡，倒入冰水浸泡20分鐘撈出瀝乾水分，冰水浸泡可以減輕澀辣味。平底鍋燒熱，將橄欖油倒在廚房紙巾上，把鍋擦一下，放入烏魚子中小火煎至兩面金黃出鍋（兩面各煎2-3分鐘，在煎的過程中用鏟不斷壓住烏魚子，讓烏魚子均勻受熱）。

4、烏魚子斜刀切成5毫米厚片，將京蔥、蘿蔔片、烏魚子疊在一起，擺盤即可。