木炭烤豬肉的配料和烤的方法 木炭烤豬肉製作方法

1、食材：五花肉5幹克，祕製香料粉100克，甜麵醬60克，辣椒醬1盤。祕製香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香葉500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、乾薑300克、排草350克。放在鍋內小火翻炒至香，待放置冷卻後磨成細粉。

2、五花肉洗淨，切成大塊，加入香料粉、甜麵醬抓勻，醃3-4小時。

3、泥瓦缸內放入點燃的無煙木炭。

4、然後將醃好的五花肉用鉤子掛好，再將肉掛在泥瓦缸內，先用微火烤制2-3個小時，然後改用大火烤30分鐘。

5、五花肉烤好後，繼續放在泥瓦缸內，並使木炭保持微微的火，以起到保溫的作用。

6、要吃時，取五花肉切成厚0.6釐米的大塊，放入燒燙的鐵盤內，繼續加熱2分鐘，配辣椒醬上桌，蘸食即可。