酸菜魚做法最正宗的做法竅門 酸菜魚的做法是什麼
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1、食材:草魚500克、香菜適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒、花椒適量、鹽適量、食用油、胡椒粉、酸菜350克。
2、酸菜切碎(還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
3、魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
4、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
5、炒鍋下油,爆香蒜片和薑末,蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6、炒出香味後加入適量的水或高湯,把魚骨一起下湯裡煮,煮至開鍋。
7、開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8、魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。
9、盛入大碗裡。
10、鍋裡再下少量的油,小火炸香花椒和幹辣椒。
11、把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12、撒上香菜即可。