好吃的菜怎麼做 怎樣做好吃的菜

1、紅燒排骨南瓜。材料：肋排1盤，貝貝南瓜半個，八角1顆，大蒜4瓣，油少許，醬油15克，鹽0.5克，水1碗。

做法：肋排剁小塊，焯水；半個貝貝南瓜去籽洗淨；炒鍋中倒少許油，將一顆八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；排骨入鍋小火煸炒；炒到周邊有微微焦；倒1碗熱水，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘；倒適量醬油，少許鹽，蓋蓋子燜燉5分鐘；貝貝南瓜帶皮切塊；將南瓜塊鋪在排骨上，無需浸在湯裡；約5分鐘左右，南瓜熟了，輕輕翻拌，使南瓜包裹一層湯汁，出鍋。

2、紅燒雞翅土豆。材料：雞翅中600克，土豆1個，青椒1個，紅椒半個，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，生抽少許，冰糖8粒，料酒30克。

做法：雞翅中清洗乾淨；從中間剁一刀成兩半，泡涼水20分鐘；土豆削皮，青紅椒洗淨，大蒜和姜準備好；土豆切滾刀塊，青紅椒去蒂去籽切塊，姜切厚片；炒鍋留底油，熱鍋溫油，將雞翅、大蒜、薑片倒入鍋中翻炒，雞翅收縮後部分油脂也跟著出來了；倒入料酒翻炒去腥，再把土豆倒入鍋中翻炒；倒入醬油、生抽、鹽、8粒冰糖、1碗水；待湯汁沸騰後，蓋上蓋子，轉小火燜燉20分鐘；肉爛湯濃，倒入青紅椒塊，翻炒一分鐘變色即出鍋。

3、辣椒炒雞雜。材料：雞胗6個，雞心16顆，紅辣椒1個，青辣椒2個，油適量，醬油適量，料酒20克。

做法：雞心上的脂肪剪掉，內部的血塊擠出來，雞胗內外刮洗乾淨，青紅辣椒可隨口味調整；雞心縱剖成4-6塊，雞胗儘可能切得薄薄的；放20克料酒，抓勻，浸泡10分鐘；青紅辣椒切細絲；炒鍋加熱，倒油，油溫7、8成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒；大部分變色後，倒入醬油調色，有增香提鮮的效果，盛出備用；炒鍋倒入底油，油溫5-6成熱時倒辣椒翻炒變軟；炒好的雞雜回鍋，略微翻炒出鍋。

4、肉片炒芹菜香乾。材料：豬瘦肉1塊，芹菜半棵，豆腐香乾5塊，胡蘿蔔半根，泡發黑木耳1碟，油適量，鹽少許，醬油15克，料酒10克，玉米澱粉1小勺。

做法：肉切薄片，黑木耳提前泡發清洗，芹菜、胡蘿蔔清洗乾淨；肉片中倒少許料酒、1小勺玉米澱粉，抓捏均勻；豆腐乾切厚約3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡蘿蔔切細絲；炒鍋中倒油，油溫3-4成熱時，肉片入鍋，用鏟子迅速劃散；肉片表面變色後倒少許醬油上色調味；將不易成熟的胡蘿蔔和黑木耳入鍋翻炒；胡蘿蔔變軟後倒入豆腐乾，輕輕翻炒，防止豆腐乾破碎；撒少許鹽，淋少許涼水增加溼度，想吃顏色重的可在此步再淋少許醬油；芹菜段入鍋，翻炒1分鐘，芹菜稍變軟即可出鍋，餘溫能讓芹菜進一步成熟。