自制冰淇淋蛋糕的做法 冰淇淋蛋糕怎麼自制

1、材料：1/2杯麵粉、1/2杯玉米澱粉4個雞蛋，分開、1/2茶匙香草精、3/4杯糖、2品脫冰淇淋、11/4茶匙原味明膠、2杯重泡打奶油、1/2杯糖粉、

2、準備烘焙。將烤箱預熱到350華氏度（175攝氏度）。在9寸蛋糕烤盤的底部和側壁都塗上油，保證蛋糕不會黏在烤盤上。在烤盤中間撒一點兒麵粉，晃動烤盤，使其底部和側壁都沾上面粉。

3、過篩麵粉和玉米澱粉。可以用篩子來過篩，也可以把麵粉和玉米澱粉放在小碗裡用打蛋器攪拌。

4、製作蛋黃漿。在一個大碗中，放入蛋黃、香草精和1/2杯糖，用攪拌器攪拌，直到蛋黃漿變厚、變白。這個過程大致需要5分鐘。

5、製作蛋白漿。在一箇中碗裡放入蛋白和一點鹽。用打蛋器或乾淨的攪拌器打至溼性發泡。繼續攪拌，再加入剩下的1/4杯糖。持續攪拌，直到蛋白漿變得堅硬、光滑。

6、混合。小心地將蛋白漿倒入蛋黃漿，再把麵粉倒入，用刮刀攪拌。注意一定不要攪拌過度！攪拌到蛋白漿、蛋黃漿、麵粉混合在一起即可，倒入烤盤。用刮刀塗抹均勻。

7、烘焙。將烤盤放入烤箱。一般來說，烤35分鐘是比較合適的。也可以拿一根牙籤插入蛋糕中心然後抽出，如果牙籤是乾淨的沒有任何蛋糕漿，就可以了。將蛋糕從烤盤中取出，倒置於鐵架子或盤子上，徹底晾涼。

8、切片。用大號齒刀，沿順時針方向從蛋糕腰部將它切成兩薄片。兩片都包上塑料薄膜，放入冰箱冷凍幾個小時。等它們都冷凍的很堅硬了，還可以再合在一起。

9、融化冰淇淋。把冰淇淋從冰箱裡拿出放幾分鐘。等冰淇淋化到一定程度可以攪動了，用勺將冰淇淋挖出來，放到一個大碗裡。用勺攪拌冰淇淋直到可以塗抹了，但不要太稀。

10、準備好蛋糕。在化冰淇淋的同時，把兩片蛋糕從冰箱裡取出。將一片蛋糕的薄膜去掉，放置在蛋糕盤上，另一片放在旁邊備用。

11、一層蛋糕一層冰淇淋。將一品脫冰淇淋塗到第一片蛋糕上，可以用勺子、抹刀或小刀。注意不要把冰淇淋塗到蛋糕外面了，你可要做一層又厚又硬的冰淇淋哦！塗好後，把第二片蛋糕放在那層冰淇淋上，然後再在第二層蛋糕上塗一品脫冰淇淋。冷凍蛋糕。把蛋糕放入冰箱直到完全冷凍好，大致需要2至4小時。

12、製作鮮奶油。將一大勺冷水倒在明膠上，放幾分鐘，等明膠軟化。待明膠完全溶解後攪拌它。將重泡打奶油倒入碗中，用攪拌器攪拌，打發至溼性發泡。加入明膠和糖，繼續攪拌，直到奶油變硬。

13、不要反覆攪拌，否則會形成黃油。可以往奶油里加入幾滴食用色素使之與你的冰淇淋更搭。比如，如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕，就加入幾滴紅色食用色素，做出粉色的奶油。

14、裝飾蛋糕。把蛋糕從冰箱裡取出，用刮刀把奶油塗在蛋糕頂上。如果你喜歡的話，也可以把奶油塗在蛋糕側面蓋住蛋糕層。

15、冷凍蛋糕。再把蛋糕放入冰箱冷凍，讓奶油堅硬，然後冰淇淋蛋糕就可以食用啦！