清燉雞湯用熱水還是用涼水 少了這1步難怪湯不鮮帶腥味

1、燉雞湯的時候要用溫水，因為如果是冷水的話，會導致雞肉的肉質緊繃，在煮開的過程中，肉質會變得比較老，而且比較浪費時間，如果用熱水的話，雞湯的一些營養成分會被破壞。

2、食材：老母雞半隻，香菇6個，枸杞，紅棗，，生薑一個，胡椒粉5克，米酒10克，小蔥，食用鹽適量，可以少放一點食用鹽，這樣燉出來的雞湯更補。

3、步驟：把準備好的半隻雞洗乾淨，剁碎，放進清水（涼水）裡面，浸泡20分鐘去除上面的油質和血末，這樣燉出來的雞湯，味道會更香，雞肉更緊實，很多的人都少了，難怪出來的雞湯不好喝，生薑切成片，小蔥切碎，枸杞香菇浸泡洗乾淨。

4、浸泡好的雞塊撈出來瀝乾水分，加入生薑片和胡椒粉，醃製十分鐘；加入適量的食用油燒熱後把剩餘的薑片和醃製好的雞放進去翻炒，雞肉至7到8分熟。

5、後在鍋中加入適量溫水，加入適量的米酒去腥提味，開大火等水煮開後，轉小火煮20分鐘，加入香菇，枸杞紅棗等食材，關上鍋蓋，繼續煮一個小時，最後加入食用鹽調味即可出鍋。