川白肉簡單做法 怎麼做川白肉

1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉 2兩、豆油、蔥、姜、蒜、大料、花椒粒適量、鹽、味精、醬油適量。

2、方法：首先，把酸菜撈出整棵放在溫水中浸泡去酸味。

3、把五花肉切成0.8釐米厚5釐米寬的肉片，待用。肥肉也切成薄薄的窄條，待用。

4、這回開始切酸菜，切得時候用到從中間片開。這樣才能切成細條。

5、把切好的酸菜再用開水洗兩遍，繼續去酸，每洗一遍都要攥淨水，也為了去掉多餘的無機鹽類。

6、把酸菜攥淨水，待用。鐵鍋燒熱，肥肉耗油，不要耗盡，耗出5分油，直接放入蔥花、薑片、花椒粒、醬油，然後放酸菜。

7、這回加水，放切好的五花肉，放2粒大料，一定要多加水，酸菜要長時間燉，開鍋之後小夥燉上一小時，中間加入粉條，越燉越好吃。