關於做川的時尚百科
1、豬肉鬆1000g,蔥段4段,細砂糖50g,白芝麻適量,姜2片,香葉2片,大料1個,料酒10ml,生抽適量,蠔油適量,玉米油30ml,鹽10g。2、先製作豬肉鬆準備好食材A餡料豬肉鬆:豬後丘肉1000g、姜2片、蔥段4段、香葉兩片、大料1個、料酒10ml、生抽...
1、【食材】五花肉、粉條、幹辣椒、酸菜、蔥、姜、蒜、八角2、五花肉切片。3、粉條用溫水你泡一下。4、酸菜切絲,清洗一下。5、起鍋燒油,蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味,放入五花肉,上色,加入酸菜,翻炒一下,加入清水。6、大火燒...
1、原料:五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開後,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重新...
1、用料:雞柳適量、番茄醬20克、黑胡椒醬20克、芝士醬20克、甜辣醬20克、凱撒醬20克。2、主料用的速凍雞柳,味道已經調製好了。3、倒入空氣炸鍋,180°,十分鐘。4、取出雞柳,擺盤造型,各種蘸料都可以選擇。...
1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉2兩、豆油、蔥、姜、蒜、大料、花椒粒適量、鹽、味精、醬油適量。2、方法:首先,把酸菜撈出整棵放在溫水中浸泡去酸味。3、把五花肉切成0.8釐米厚5釐米寬的肉片,待用。肥肉...
1、川香雞柳用是雞胸肉做的。2、川香雞柳風味香濃,純厚,以鹹味為主,甜味為輔;能有效改善雞胸肉的乾柴口感,肉絲感分明,嫩而多汁,肉質具有良好的彈性;濃郁的辣椒香味,醬香味和肉香味,給愛吃香辣味的消費族群提供新的選擇。菜餚所...
1、豬肉適量,蔬菜適量,豆粉適量,味精適量,鹽適量,白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉,味精,鹽。3、拌勻,放置等入味;同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油,熱後放水,備好油湯,油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋,煮至六分...
1、雞胸肉1整塊,麻辣鮮半碗,醬油1勺,蠔油1勺,料酒1勺,玉米油2勺。2、將雞胸肉切成1釐米厚的片。3、加麻辣鮮,耗油,醬油,料酒,玉米油,抓勻,醃製3小時。4、竹籤串上,放入盤中備用。5、鍋中油熱,下雞柳,一面金黃,翻面兩面金黃即可。...
1、五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、做法編:把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開後,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重...
1、3克左右川貝,機器打粉。2、把梨削個蓋兒,然後把中間掏個窩子,注意別掏穿底了。3、放入川貝粉,梨子去皮口感更好哦!4、可以加幾顆冰糖進去。5、然後拿幾根牙籤釘住水果蓋子,放到碗裡。6、鍋里加水,在碗下面放個托架,水燒開...
1、用我們選好的大個的雪梨,其1/3處切開,挖去梨核備用。2、選川貝3-5克,放入挖空的梨內,放入適量冰糖。3、把梨蓋好,用牙籤把梨密封好。4、把密封好的梨放入鍋內蒸1個小時左右,即可使用。5、注意,雪梨不要削皮,必須用牙籤密封...
1、食材:牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。3、香料用水...
1、川貝蜜的用料:蜜2個、川貝20g、陳皮10條、馬蹄5個、銀耳個人酌量、白合20個、糖一塊。2、先把陳皮、川貝、白合洗淨後泡水去苦十分鐘。3、銀耳若干撕碎洗淨。4、蜜去皮與核後切碎個人喜歡形狀,馬蹄切碎和冰糖一塊、...
1、材料:豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM,長20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時...
1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用;2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用;3、蔥切段、幹辣椒剪段備用;4、鍋中入底油,約6成熱時下入蔥薑蒜,一大勺老乾媽爆香;5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上,加入醬油、料酒;6、加高湯至與魚籽齊平,加幹...
1、原料:豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒麵、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯。2、蔥用一半切成3釐米長的節,一半切蔥花;姜切成姜米;黃花用溫熱水發漲,掐去足蒂,淘洗乾淨;小白菜心淘淨。3、將肥瘦豬肉洗淨...
1、用料:牛腩、白蘿蔔。2、調料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香葉、幹辣椒。3、牛腩洗淨切塊,白蘿蔔切塊。4、鍋中燒水,將牛肉冷水下鍋,水開後撈出衝淨浮沫,控水備用。...
1、豬肉買回來先洗乾淨,然後切成一斤左右的一塊;2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子,用手捏著肉塊,把肉皮在熱鍋裡烙,不斷的移動,使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出,放在水裡浸泡幾分鐘,用刀子刮洗掉皮上的焦痕,清洗乾淨後備用...
1、原料:紅薯粉250克、豬瘦肉250克、雞蛋1個、姜1小塊、菜葉50克、香菜5克、水1000毫升、鹽1勺、生抽5毫升、雞精1勺、蔥花10克、香油5毫升、紅油5毫升。2、首先我們先把食材都清洗乾淨,肉切成條狀備用,接著給紅薯粉裡面...
1、用料:豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克;2、香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉(3肥7瘦也可,其實肥點的香腸更好吃),去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香,炒到琥珀色...
1、雪梨4個,川貝末約24克,蜜糖適量。2、雪梨連皮洗淨,上部連蒂橫切,開成為蓋,梨下截去心,加入川貝末、蜜糖,蓋上連蒂的雪梨蓋,用牙籤封好。3、把梨放入燉盅,用中火燉約2小時即可食用。4、秋燥季節,不妨多吃雪梨,能止咳化痰潤肺。...
1、材料:粉腸,蒜,豬肉兩斤,鹽,糖,醬油,白酒,少量丁香粉。2、粉腸一條,先去掉外面的油膜;3、然後用刀由腸的一端刮到另一端,用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子;4、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端,再用水灌進去沖洗一遍,瀝...
1、主料:牛肉200g。輔料:菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片,放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻,最後加入植物油拌勻,縮住水分備用。3、植物油放入大蒜粒、幹...
1、原料:連皮的豬五花肉、宜賓芽菜、紅醬油(深色醬油)、料酒、糖、鹽、油、花椒、蔥。2、鍋中放入適量的水,放入料酒、花椒、蔥結燒開;將整塊的五花肉放入水中,煮15分鐘左右,肉五成熟時撈起瀝乾水分,並在肉皮上抹上紅醬油(深色...
1、四川辣醬的食材:二荊條2500克、鹽1200克、姜250克、蒜500克、新鮮藤椒150克2、購買新鮮的二荊條5斤左右,挑選出壞掉的,去蒂後清洗2到3遍,撈出晾晒2-3小時,把水分控幹;3、把辣椒切小段後再剁碎;剁好以後裝盆;4、加入姜蒜末...
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