納豆和豆豉的區別

納豆（nattō）和豆豉（dòuchǐ）都是由大豆製成的發酵食品，但它們在製作方法、口感和用途上有一些區別。

製作方法：
納豆是一種日本傳統食品，通過在大豆上加入納豆菌進行發酵製作而成。大豆的外殼被剝去後，納豆菌被施加到大豆上，並且在特定的溫度和溼度下發酵一段時間，形成黏性和呈現發黴味道的食品。
豆豉是一種中國傳統食品，通過將大豆經過煮熟、發酵和晒乾製作而成。大豆會被煮熟，然後與點豆鼓（豆豉菌）混合發酵，最後被晒乾。

口感：
納豆是一種發酵食品，具有獨特的黏性，質地軟、粘稠，通常有蒜味和發黴味。它常常被用來拌飯或者搭配其他料理食用。
豆豉則是一種鹹味的發酵黃豆製品，質地較幹，外觀呈黑色顆粒狀。它通常被用作烹飪的調味料，增添食物的鹹鮮味。

用途：
納豆在日本常常作為早餐的一部分，並且常常搭配米飯或面葉一起食用。它富含蛋白質、維生素和益生菌，被認為有益健康。
豆豉在中國菜餚中被廣泛使用，常常用於烹飪豆豉蒸排骨、豆豉燒雞等菜餚，為菜餚增添獨特的風味。

綜上所述，納豆和豆豉在製作方法、口感和用途上有一些區別。納豆是一種黏性、發黴味道的日本食品，而豆豉是一種鹹味的中國調味料。