四川豬蹄湯的做法

四川豬蹄湯的做法如下：

材料：
- 豬蹄：2只
- 姜塊：3片
- 大蔥：1根
- 料酒：適量
- 八角：2顆
- 幹辣椒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 將豬蹄洗淨，切成小塊。
2. 將鍋中加水燒開，加入豬蹄塊，焯水去腥。
3. 取出焯水的豬蹄塊，用清水沖洗乾淨。
4. 鍋重新加清水，加入豬蹄塊、姜塊、大蔥、料酒、八角等調料。
5. 火開大煮沸，然後轉小火燉煮2-3個小時，直至豬蹄燉爛。
6. 取出燉煮好的豬蹄，將骨頭剔除，留下軟爛的肉塊備用。
7. 鍋中加適量食用油，加入幹辣椒炒香。
8. 加入豆瓣醬炒勻，再加入燉煮好的豬蹄肉塊繼續炒煮片刻。
9. 加入燉煮好的豬蹄湯，再加一些鹽和雞精調味。
10. 大火燒開後轉小火煮5分鐘，等湯汁濃稠即可關火。
11. 將豬蹄湯裝入碗，即可享用。

溫馨提示：可以根據個人口味調整辣椒和豆瓣醬的用量。