爆炒蝦尾的做法步驟

爆炒蝦尾的做法步驟如下：

1. 準備材料：蝦尾、蒜末、薑末、青椒絲、紅椒絲、鹽、白胡椒粉、料酒、雞精、生抽、澱粉、油。

2. 蝦尾處理：將蝦尾洗淨瀝乾水分，用刀背抹上鹽和澱粉，醃製約十分鐘。

3. 熱鍋加油：鍋中放入適量的油，加熱至六七成熱。

4. 爆炒蝦尾：將醃製好的蝦尾放入鍋中，小火煎炸至兩面金黃。

5. 加調料：將蝦尾取出，鍋中剩餘的油中加入蒜末、薑末炒香，再加入青椒絲、紅椒絲翻炒均勻。

6. 烹調蝦尾：將爆炒好的蝦尾放入鍋中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、雞精、生抽調味，翻炒均勻。

7. 完成：翻炒均勻後關火，裝盤即可食用。

溫馨提示：在爆炒蝦尾的過程中，可以根據個人口味新增適量的辣椒或其他調料進行調味。同時，爆炒時間不宜過長，避免蝦尾變得過熟導致口感硬。