火山排骨的做法

火山排骨是一道香味濃郁，口感酥嫩的經典菜餚。它的名字源於烹飪過程中會冒出許多像火山爆發一樣的氣泡。下面我將介紹一種簡單又美味的火山排骨的做法。

首先，我們需要準備以下材料：排骨500克，蔥段適量，姜塊適量，蒜瓣適量，紅辣椒適量，料酒適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量。

首先，將排骨洗淨後放入開水鍋中焯水，煮開後煮沸5分鐘，撈出瀝乾備用。焯水可以去除排骨上的血水，使得排骨更加鮮嫩。

接下來，將炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入蔥段、姜塊、蒜瓣和紅辣椒炒香，出香味後撈出備用。這樣可以讓油融合了蔥薑蒜的香味，使得火山排骨更加美味。

然後，將鍋裡剩下的底油加熱，放入焯水好的排骨煎炒一會兒，使排骨表面微黃。

接著，加入適量的料酒，翻炒均勻，去除腥味。

然後，將炒鍋中加熱的排骨挪至一旁，放入炒香的蔥薑蒜辣椒，翻炒均勻。

接下來，加入適量的鹽，老抽，生抽和白糖，翻炒均勻，讓調料均勻入味。

然後，加入適量的清水，調大火燒開後轉小火燉煮20分鐘，讓排骨充分入味。

最後，將火山排骨倒入烤盤中，放入預熱的烤箱中，180度烤制20分鐘。這樣可以讓排骨變得外酥內嫩，更加美味。

火山排骨做法簡單，口感酥嫩，香味濃郁。上桌後的火山排骨顏色鮮亮，酥香誘人，回味無窮。這道菜餚不僅適合家庭晚餐，也可作為宴客佳餚。推薦大家一試。