芋頭紅燒肉的做法 又軟又糯回味無窮

1、準備原料：小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥姜、料酒、醋，八角、冰糖、老抽、鹽等。

2、小芋頭清洗乾淨，備用五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥，蔥切段薑切片備用鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感。

3、等油靠出許多後，倒出來（這油炒菜老香了）肉裡倒入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入半鍋熱水和一大勺料酒，少許醋大火燒開轉小火，加入八角一個加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉等到肉和芋頭都熟爛後，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。