如何做出又軟又香的饅頭 怎樣才能做出又軟又香的饅頭

1、首先做饅頭時，在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。蒸饅頭時，饅頭做好後就上屜，醒面20分鐘，再開火蒸，這樣饅頭受熱均勻，容易蒸熟。蒸好後,不要一熄火就開鍋蓋，否則饅頭皮會皺。

2、揉麵要儘量多揉。使麵粉中的蛋白質充分吸收水份後形成麵筋，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以揉麵這一步非常重要，一定要揉透。

3、蒸饅頭時在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。如鹼放多了，可在蒸饅頭的水中加入食醋100-160克，饅頭即可變白，且無鹼味。