如何做香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉! 香糯軟爛的荔浦芋頭夾肉

1、主料：五花肉500克、荔浦芋頭1個；調和油、料酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香葉、薑片、蔥；

2、五花肉洗淨後，放入鍋中加點薑片焯水，煮沸後轉中小火煮10分鐘；

3、把煮至變色的五花肉撈出；

4、用叉子在肉皮上扎些孔；

5、再把老抽均勻地塗抹在肉皮上，多抹幾次，然後放在架子上晾一會；

6、鍋中倒入少許油，把肉片朝下煎一會；

7、這是煎好的樣子，注意當心爆鍋；

8、接著把肉塊放入冷水中浸泡一會兒，使它的皮變得蓬鬆；

9、接著把泡好的五花肉撈出，用廚房紙巾吸乾水分後切成薄片；

10、把荔浦芋頭去掉外皮洗淨後，切成薄片；

11、起油鍋，把芋頭塊放入煎至邊緣泛金黃色；

12、然後按照一片芋頭一片五花肉，擺放在碗裡；

13、炒鍋中加入少許油，爆香薑片、蔥結、八角、香葉後，加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和適量清水煮沸；

14、把煮好的汁水均勻地淋在芋頭和五花肉上；

15、放入電燉鍋中，隔水蒸至1個半小時；

16、把蒸好的芋頭五花肉裡的湯汁倒回鍋中，煮至濃稠，淋上少許香油；16、把芋頭和五花肉倒扣出來，再把燒好的澆汁淋上，撒上少許蔥花即可。