龍蝦尾巴的肉怎麼是紅色 龍蝦尾巴的肉是紅色原因

1、在加熱之後就會變色，這主要是因為它們體內含有一種胡蘿蔔素叫做蝦青素，在平常的溫度下，這種蝦青素是看不到的，一般只會呈藍灰色或者是褐綠色，而經過高溫烹飪之後，會將蛋白質破壞掉，只有蝦青素會被保留下來。

2、這這個時候，我們就會發現龍蝦的外殼以及尾巴部分的肉全部都變成了紅色，蝦青素並不會對我們的身體造成危害，且食用了之後還會有一定的好處，所以若是發現尾巴肉時紅色的我們大可以不用擔心，正常食用就可以了。