關於臭酸筍的時尚百科
1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。4、快處理好的酸筍絲。5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。6、再將泡好的酸筍塞進密封...
1、材料：雞肉、酸筍各適量。2、將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裡煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮爛後起鍋。3、隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋裡炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋裡回一下鍋，即可食用。4、其味酸辣可...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實...
1、酸筍會臭是發酵過程中的味道。2、酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴晒殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。說起來，酸筍也算得上是有些歷史沉澱的物事了。明人顧岕在《海槎餘錄...
1、螺螄粉不放酸筍就不會臭。很多人在吃螺螄粉的時候都被它裡面的一種味道“臭到”有些人喜歡的就是它的這種味道，有些人就不喜歡。其實就是因為它裡面加了上面所說的酸筍的原因，大家都知道，所謂的酸筍是經過發酵製作而...
1、把筍去皮，如果想快點變酸臭的話，就切成薄片直接放在乾淨的清水中泡，清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光晒（這也是為了加速變酸。如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了（冷的清水），以後...
1、將春筍清洗乾淨之後，燙煮晾涼備用。2、準備好一個乾淨的罈子備用，往罈子裡面倒入適量的料酒，對罈子進行消毒。3、將晾涼的燙筍放在盆中，然後加入適量的食鹽，攪拌均勻。4、攪拌均勻之後，將粘上食鹽的春筍放在罈子裡。5、...
1、苦筍去外殼，削掉較粗的部份，切片備用。2、取一調理盆，放入作法1的竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入溫水(水量蓋過竹筍片)，再放入作法2的筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分...
1、準備食材，全部改刀備用。2、鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。3、入大腸翻炒，這裡記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。5、再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。6、放入大腸段與脆酸筍。7、加入適...
1、螺螄粉如果去掉酸筍，那麼螺螄粉就不會臭了。酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。2、螺螄粉是廣西柳州市的米粉小吃，柳州市早在2008年已經將...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹。4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊...
1、筍不用洗。大顆的切對半。如果根部粘土，衝一下晾乾。2、燒一鍋開水，把筍放進去，煮一兩分鐘斷生，關火，然後放一晚上等水涼透。3、放涼後，把筍碼進泡菜罈子裡，倒上煮筍的水，然後蓋上罈子4、倒上水在邊緣，半個月就可以吃了。...
1、原料：筍100克、胡蘿蔔一個、木耳2朵、蛋清一個、鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兌水攪勻。2、筍切細絲，開水焯三分鐘，撈出過涼。3、胡蘿蔔木耳切絲。4、水燒開放筍絲胡蘿蔔...
1、炒酸筍的用料：酸筍適量、青辣椒兩個、蒜頭兩瓣、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽適量、生抽適量。2、酸筍用清水沖洗乾淨。3、將酸筍切成條狀，青辣椒切小段。4、多功能鍋加入適量的玉米油，炒香蒜蓉跟郫縣豆瓣醬。5、再倒入酸筍跟...
1、準備新鮮竹筍若干。筍皮剝開，洗乾淨。2、把竹筍切成絲狀。注意整個過程不能沾到油，否則竹筍容易變壞。3、切好的筍絲無需再清洗。4、把筍絲放入容器裡，倒入涼水（自來水、涼開水都可以），水以剛好淹沒竹筍為宜。最後密封好...
1、去除幹筍的酸味可以在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。2、筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手...
1、蘆筍中含有一種蘆筍酸的物質，這種物質是在體內會分解為含硫化合物，因在體內無法完全分解，會隨著尿液排出，所以吃完蘆筍後小便有味道，正是這種含硫化合物的氣味。2、這是正常的，不用太擔心。吃完蘆筍後小便有味道，這是由於...
1、清水泡二至三小時（用自來水就好了.水溫最好不要超過20°C）。2、加醋也可以，這個辦法是萬能的。3、可以沖泡一些檸檬水，或橘子皮水，或在瓶子裡放些茶葉，就可以去掉味道。4、屋內一定要開窗通風，準備一些香氛。...
1、主料：蘆筍200克。2、調料：精鹽2克，醋50克，辣椒油50克。3、蘆筍洗淨去皮，切成長8釐米、厚0．1釐米的片，放入沸水鍋中氽至斷生，撈入盆內。4、取一小碗，放入精鹽、辣椒油、醋，調鹹酸辣味汁。5、將調好的味汁倒入蘆筍中拌勻，裝盤即...
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實...
1、儲存方法（1）可以將筍酸泡在一隻玻璃罐或瓦罐裡，使純水沒過筍。（2）將罐子口密封起來。（3）封口處可以用泥封口。這樣可長時間存放。2、酸筍製作步驟（1）首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經過陽光暴晒去除細菌，但暴晒...
1、食材用料：臭筍半菜碗、青蒜一顆、花椒幾粒、姜一小塊、油鹽適量。2、臭筍、辣椒，姜，剁碎，蒜切碎。3、鍋中放適量油，鍋熱，下花椒，炒香，再下薑辣椒碎，蒜等炒香。4、下筍炒，撒適量鹽。5、炒一分鐘左右。6、放點水，煮一下。7、把...
1、食材：新鮮竹筍適量，辣椒少許。2、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子裡注入冷開水或者淘米水，放置一個月左右。3、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分幹，辣椒，蒜切好。4、把筍推至一邊，加入花生油...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊...
1、準備材料：竹筍1根，清水適量。2、將買來的竹筍剝掉皮洗淨後切塊或切成片備用。3、將竹筍塊放入鍋中加清水，水要沒過竹筍。4、鍋裡反扣一個盤子，以免竹筍浮出水面。5、蓋上鍋蓋，靜置數日，聞到酸味再切成絲就可以下去炒了。...
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