澱粉蒸餃的做法大全 澱粉蒸餃的做法有哪些

1、澱粉餃子

食材；澱粉900g、五花肉700、g開水500g、玉米粒200g、馬蹄400g。

做法；把五花肉、馬蹄、玉米分別剁碎備用，開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉米粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌，澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和麵，揉至表面光滑，用溼毛巾蓋好醒面15分鐘，分成小麵糰進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上，往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，Q彈餃子就完成了。

2、澱粉蒸餃

食材：土豆澱粉500克、酸菜一棵、豬肉餡?150克、粉條15克、醬油10克、味精5克、鹽5克、豆油5克、十三香10克。

製作步驟：純土豆澱粉小碗半碗用開水快速燙攪拌成麵糰趁熱包，用酸菜粉條肉滋了包餡，準備肉餡，放油把肉餡炒乾巴了，酸菜剁碎粉條煮好剪小段十三香東古一品鮮醬油蔥花味精適量油拌勻，和好餡在燙土豆澱粉和好馬上包開鍋蒸八分鐘出鍋土豆澱粉蒸餃。

3、蒸餃子

食材；麵粉250克、肉餡150克、雞蛋1個。

方法/步驟；加入一匙鹽，適量味精，一個雞蛋，澱粉，蔥花攪拌均勻，慢慢加入水，每次加少量，往一個方向攪打上勁，然後再加下一次，一直加到肉餡比較稀的時候為止。加入兩匙油，攪拌均勻，這個也比較重要，油最後放，可以鎖住肉餡裡的水份，口感比較，攪打好的肉餡，如果比較稀，可以放入冰箱凍一會再包。麵粉適量，緩緩加入開水，攪成面絮狀，待不燙手時，和成光滑的麵糰。光滑，搓成長條，分成大小均勻的劑子，將劑子搓圓，擀成餃子皮，要稍微薄一點。取一張餃子皮放在手心，放適量的餡在皮中間，把邊緣捏緊，盤子裡抹油，放入包好的餃子，也可以用紗布或玉米葉等墊在下面，冷水入鍋，水開後蒸15分鐘左右，關火，稍燜片刻。