蠔油的作用是什麼 蠔油有什麼作用

1、蠔油可以增加菜餚的口感和質感，起到提鮮的作用。

2、蠔油是用鮮蠔為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。

3、蠔油在廣東是非常常用的傳統鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，蠔油的使用十分方便和簡單，蠔油調味範圍也十分廣泛，凡是鹹食都可以用蠔油來進行調味。比如蔬菜、麵食、肉類、海鮮、做湯等都可以用到蠔油。