酒蒸花蛤的做法和配方 怎麼做酒蒸花蛤

1、食材：花蛤200g、蔥薑蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺。

2、花蛤吐沙，水裡放些鹽。從超市買的花蛤已經沒有太多沙，泡了40分鐘左右。根據買回來的乾淨程度可以適當延長時間。

3、鍋裡放入1勺油，加入蔥薑蒜、辣椒小火炒香。

4、加入花蛤。

5、加翻炒後倒入20克白酒，1勺剁椒蓋上鍋蓋。

6、待花蛤全都張口以後關火，時間不宜過長，保持花蛤肉質鮮嫩。