關於做酒的時尚百科
1、白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄酒做原料。2、釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一...
1、100公斤的蒸汽發生器就可以。2、高粱是生產白酒的最佳原料。俗語說，“好酒離不開紅糧”。馳名中外的中國名酒如茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖特曲等均以高粱做主料或輔料釀製而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量...
1、瞭解市場想要做紅酒生意，要對生意區域的紅酒市場有詳細瞭解。當地人是否愛喝紅酒：酒席上是否流行喝紅酒;平常節假日送禮大家會不會選擇紅酒。那個國家的紅酒在當地知名度最高;大家普遍接受的紅酒在哪個價位等等，只有...
1、食材：新鮮石榴、冰糖、紗布、瓶子適量。2、步驟：選用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除乾淨。弄破讓石榴汁流出來，不能用攪拌機打碎，然後就裝瓶開始發酵，不能用密封的瓶子，要裝瓶子的7分滿，發酵期間必須有少...
1、山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗淨，去柄，挖去蒂，充分擦乾。2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的乾淨玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行。3、放在陰暗乾燥處儲存即可。如果有渾濁，或...
1、原料：橘子1000克、砂糖200克、白酒1800毫升。2、選取新鮮且成熟的橘子，剔除熟過的和有疤的。3、橘子一半去皮，另一半帶皮使用。為去掉可能殘留與表皮的石蠟和農藥，帶皮的橘子要充分水洗，然後用布試淨水份。4、將去皮和...
1、先將葛根洗乾淨，然後切成塊狀物，放在一邊，等待使用。2、對葛根要進行消毒清理，保證將細菌全部殺死，這樣才能利用。3、準備好糯米，糯米的作用是要和葛根進行混合在一起進行發酵。4、將糯米和葛根混合後，溫度控制好，然後加入...
1、高粱要求無黴變、無蟲蛀、無異味，沒有農藥殘留的高粱，一般為紅色高粱，白色高粱單寧含量低，做酒香味較差。高粱有軟質高粱和硬質高粱，軟質高粱吸水好，容易糊化；硬質高粱澱粉含量高，吸水稍差。生產時要注意。2、浸泡：水溫85-9...
1、將梅李子洗乾淨後徹底晾乾水分。2、水果刀用酒精擦乾淨消毒後將梅李子切十字刀。3、將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下，徹底擦乾，將切好十字刀的梅李子鋪在罐子裡，一層梅李子一層綿白糖。4、將梅李子和糖都碼好...
1、方法一：食材：柚子20個、冰糖3斤。步驟：（1）柚子剝開，取出柚子肉。（2）可以用玻璃壇，也可以陶瓷壇，建議一次做多一點。（3）取出柚子肉，冰糖敲碎放入。（4）混合好的冰糖和柚子肉裝入罈子內。（5）用保鮮膜密封好，放置兩個月以上即可食用。2、...
1、取成熟變軟的柿子，清洗乾淨。2、將柿子去皮去籽。將果膠酶用少許溫開水溶解。加入柿子，攪拌均勻。3、裝入瓶子裡，在瓶口套保鮮膜，用皮筋紮緊。4、2至8小時後，將酵母用溫開水活化半小時。加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。5、...
1、原料仙人掌果、冰糖。2、將仙人掌果去掉外皮，取出裡面的果肉；3、將果肉放入乾淨的大玻璃瓶中，放一層冰糖；4、按一層果肉放一層冰糖的順序，依次擺放；5、將玻璃瓶口密封，放置陰涼通風處；6、浸泡1~2個月，即可飲用。...
1、食材：柚子20個、冰糖3斤。2、柚子剝開，取出柚子肉。3、可以用玻璃壇，也可以陶瓷壇，建議一次做多一點。4、取出柚子肉，冰糖敲碎放入。5、混合好的冰糖和柚子肉裝入罈子內。6、用保鮮膜密封好，放置兩個月以上即可食用。...
1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克。3、取成熟變軟的柿子，清洗乾淨。4、將柿子去皮去籽。5、將果膠酶用少許溫開水溶解。6、加入柿子，攪拌均勻。7、裝入瓶子裡，在瓶口套保鮮膜，用皮...
1、首先剝出石榴籽儘可能把膜去除乾淨。2、用合適的方法擠壓出石榴汁，不要用榨汁機榨。然後用紗布過濾後放瓶子裡。3、接著把冰糖和白酒放進石榴汁瓶裡。用保鮮膜包一下，不要包太嚴實，留有發酵的空間。4、蓋上蓋子，放在室...
1、材料：青脆李400克，蜂蜜100毫升、白酒1800毫升。2、將青脆李和蜂蜜一起泡入酒中。3、陰涼處浸泡2-3個月，過濾之後即成。4、注：每次服用10毫升，每日2次。5、青脆李用清水洗淨過一遍涼開水，用簸箕裝著晾乾，放在外面太陽下晒...
1、食材：桂花20g，紅棗15g，枸杞10g，桂圓乾10g，高粱酒150g，山楂片10g。2、方法/步驟配料準備備用：提前準備好新鮮的桂花，把桂花處理乾淨備用，然後把桂圓乾紅棗枸杞山楂片。3、放入到罐子裡面：清洗乾淨備用，罐子中放入適量的黃冰糖，...
1、釀製葡萄酒所用的葡萄最好是新鮮的，不要用反季節的葡萄。2、用清水洗一洗葡萄，然後放淡鹽水裡面泡半小時，然後再過一遍水。3、沖洗過後的葡萄放在室外通風處進行晾乾，不要讓葡萄帶太多的水分進容器。4、晾乾後把葡萄捏...
1、酒通過潤溼谷使其發芽或製成，酒麴上生長有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶製劑，糖化酶具有生物催化作用，可以加速穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒...
1、材料：糯米900克、甜酒麴6克、涼白開水適量。2、將糯米泡在水裡，泡一晚上。3、等待泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。4、將蒸鍋裡鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控幹水份，均勻的鋪在屜布上，並戳幾個洞。5、使用中火蒸40...
1、釀酒方法釀酒所需物品有:酒桶、茅草、漿果、水資源、水瓶。2、水資源：這裡需要接水管，17級解鎖印痕技能，引水管、垂直水管、十字水管，然後把引水管放在水中，使用垂直和十字水管把水接到岸上，就有水資源了;3、酒桶：36級使...
1、酵素渣繼續利用的方法：酵素渣可繼續保留在容器裡（特別是小口容器），作為酵素的母體（引子），能加快下一瓶酵素的發酵（酵素渣量不計入下一瓶酵素裡，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改變）。2、酵素渣的其它用途：（1）酵素渣子可以打碎，泥狀...
1、油莎豆酒,制酒工藝流程主要包括原料烘乾、粉碎、接菌、下窖發酵、蒸餾,其特徵在於所用的原料是油莎豆或油莎豆餅。2、按照權利要求1所述的油莎豆酒,其特徵在於在制酒原料油莎豆或油莎豆餅中加入糧谷,如玉米、高梁...
1、食材：花蛤200g、蔥薑蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺。2、花蛤吐沙，水裡放些鹽。從超市買的花蛤已經沒有太多沙，泡了40分鐘左右。根據買回來的乾淨程度可以適當延長時間。3、鍋裡放入1勺油，加入蔥薑蒜、辣椒小火炒...
1、糯米20斤，酒麴20g，溫度計一支。2、在做之前，糯米要充分浸泡，根據天氣來選擇浸泡時間。比如夏天需要用冷水浸泡十個小時左右，冬天一般需要24個小時。如果想快一點可以用熱水或溫水浸泡。浸泡好後，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，...
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