雞豆花怎麼做 雞豆花做法

1、雞大胸去筋去膜剁成肉茸；

2、加入礦泉水和蛋清攪拌，充分混合均勻，成稀糊狀，加入溼澱粉；

3、雞茸、礦泉水、蛋清和澱粉的比例是 500克水、500克雞茸、6個蛋清，溼澱粉2兩；

4、加入油、鹽、胡椒碼味兒並攪拌均勻；

5、砂鍋鍋中裝水做開，倒入雞茸糊；

6、大火，可以看到雞茸在開水中漸漸凝固成豆花狀，不能大開，冒泡即滅火，即“養熟”；

7、將雞茸連鍋放入蒸鍋大火蒸十分鐘，端出後撈到事先吊好的雞湯中即可。