好吃好看的創意菜做法 創意菜怎麼做的好吃好看

1、軟熘皮蛋。將皮蛋剝除蛋殼，胡蘿蔔去皮，青椒洗淨，姜和大蒜一併備好；將胡蘿蔔、青椒切片，大蒜拍扁切碎，姜切絲，將每個皮蛋切成4份；小盆中放入麵粉，將切好的皮蛋放入麵粉中，依次沾滿面粉後放在烘焙紙上；在小盆中放入麵粉和澱粉，將一個雞蛋打入麵粉中，用筷子攪拌；如果太乾可以加入少量水，調成糊狀，用筷子挑起麵糊呈現流淌狀態就可以了；然後將皮蛋放入麵糊中，用勺子舀起麵糊將皮蛋全身淋滿面糊；取一隻小碗，放入一小勺白糖，將生抽和米醋倒入裝白糖的碗中，用筷子攪拌，讓白糖化開；起鍋熱油，然後用小勺舀起皮蛋放入鍋中，小火將皮蛋煎至全身變成金黃色，然後盛出來放入盤中；鍋中留少許底油，放入姜和蒜爆出香味，放入剛才調好的料汁，將料汁收濃一些；放入青椒和胡蘿蔔翻炒幾下，將皮蛋放入鍋中，快速顛勺滑炒，讓料汁均勻掛滿皮蛋即可。

2、自制手撕牛肉。牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下；鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時；牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撕著吃；火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃；鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。