醜耳怎麼煮才會粘稠 煮醜耳粘稠的方法

1、醜耳泡發好才會出膠，溫水泡發3小時，勿用開水，也不要泡太長時間；

2、醜耳泡好洗淨撕碎剪碎下鍋，約碎約容易出膠(膠質是從剪碎邊緣出來的，剪的越碎接觸面積越大越容易出膠) 燉煮放水量不建議太多，當然也別太少。

3、一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質，有可能煮不糯；

4、簡易燉煮時等大火煮沸轉小火慢燉，這樣醜耳香味保持更濃，營養不會流失 燉煮時醜耳在鍋中翻滾越多，越容易出膠，如果燉具燉煮時完全不翻滾，不容易出膠；

5、高溫下，膠質融在水中，比較稀，燉煮完，湯汁由燙變溫後，就會粘稠起來 燉煮時間夠才出膠。電壓力鍋煮3小時，高壓鍋1.5小時！