關於麵糰的時尚百科
1、準備500克麵粉+4克酵母+2克白糖+260毫升溫水。盆中放入麵粉，將酵母撒入麵粉中攪拌均勻。2、麵粉中倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。3、然後和成麵糰，將麵糰揉均勻揉至表面光滑，蓋上蓋，放溫暖處發酵。4、麵糰...
1、將發酵失敗的麵糰搓揉均勻，並且再加入雞蛋、麵粉、白糖、食鹽的食材進行搓揉，一直把麵糰裡的材質充分搓揉均勻為止。如果不知道是否搓勻，可以切開看看麵糰內部是否還有食材即可。2、將準備好的麵糰放置一段時間醒一下...
1、一碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的麵糰2、蓋上嚴實的蓋子，放溫暖處發酵，發到能聞到酸味兒，並且表面不平有小坑3、面板上灑上2g的食用鹼，用手反覆搓碎，鋪均勻！發好的麵糰放上，把食用鹼均勻的揉進面...
1、夏天麵糰常溫放一夜醒發不可以；2、麵粉發酵常溫下不可以發酵一晚上，低溫下可以。酵母在常溫下活性較高，會使麵糰一直髮酵，發酵後的麵糰會變得非常的蓬鬆，並且還會產生一些特殊氣味，對事食物的口感和味道影響比較大。如果...
1、麵糰放冰箱保鮮裡能發酵。2、揉好的麵糰可以放冰箱裡，可以用保鮮膜包起來，放在盆裡，放進冰箱。不但可以防止麵糰幹皮。還方便衛生。若長時間存放，可在麵糰上少拍一些水，再包保鮮膜。而且在低溫狀態會發酵，做出來的麵食更...
1、冷凍一個月的麵糰不能吃。2、如果將麵糰放在冰箱當中冷藏儲存,發現麵糰出現酸臭味、顏色改變等,提示麵糰發黴變質,可能已經滋生病原微生物並快速繁殖,此時麵糰放冰箱一個星期不能吃。如果吃了發黴變質的麵糰,可能...
1、冰箱發酵麵糰一般8小時。盆中加入300克麵粉，10克白糖，（白糖能促進發酵）3克酵母粉，酵母粉比例為100:1。2、先把乾粉攪拌均勻，再倒入溫水和麵，（水溫25℃左右）邊倒邊攪拌。一直攪出面絮的狀態，淋入一勺食用油，10克左右，能增加麵糰...
1、碗中放入200g麵粉，打入1個雞蛋。2、放入3g小蘇打，3g酵母，再加入1小勺鹽讓麵粉更勁道。3、一邊加水一邊攪拌，攪成絮狀。4、麵粉的吸水性不一而同，多次少量加水，麵糰要稍軟一點，水多了就加面，幹了就加水。5、用手揉成團，做面...
1、麵糰發的太稀，可以加一些乾麵粉與麵糰揉和均勻，然後靜置繼續發酵。2、另外，麵糰的發酵時間不宜太久，加入的水要適量，如果用發酵粉發酵時，一定要注意比例，一般麵粉與發酵粉的質量比為100:1，以免發酵粉加多了，麵糰發酵會稀。...
1、按壓法；用手指沾上面粉插入麵糰中，手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵糰迅速反彈，說明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的麵糰迅速下陷，那麼麵糰則發酵過度了。2、觀察法；觀察法是判斷...
1、溫水之中適量加上一點白醋，然後把混合好之後的白醋液倒入高筋麵粉裡面。之後就能往裡面新增適量的白糖和小蘇打，接下來對面粉不斷進行揉捏，一直到完全不沾手為止。2、之後放在盆子裡面，覆蓋保鮮膜，放入到開水鍋之中蓋好...
1、麵糰不可以放進冰箱發酵，麵粉發酵，一般使用的酵母菌，最適pH值為pH4.5-5.0。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40...
1、揉好的麵糰是可以過夜的，但要應根據季節來判斷存放時間。揉好的麵糰在冬天可以放3天，在夏天則只能放一天，冬季食品存放時間長一點，變質過程緩慢。一般說來，輕微的變質，人體有一定的適應和抵抗能力，基本上不會發生問題。放...
1、碗裡倒入麵粉270克、酵母4克、糖10克、鹽3克、溫水170克用筷子攪拌成絮狀，再加入15毫升植物油，加入油和麵可以使烙出的餅更柔軟。2、用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（發酵時間和放酵母的多少和環境溫度的不...
1、麵糰發酵一晚上第二天可以用。2、麵糰發酵最好的時間是4個小時以內，4個小時以內發酵的麵糰膨脹的鬆軟程度剛剛好，也避免出現麵糰發酸的現象，麵糰發酵時間長了麵糰容易發酸，麵糰發酵一晚上第二天可以用，發酸了的麵糰裡可...
1、首先需要裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵完成前不要拿出來。2、將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。3、將揉好的麵糰放入，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。4、開啟烤箱將麵糰和裝水盆拿出即可，麵糰就發酵好了。...
1、發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度即可。2、發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為...
1、給麵粉里加適當溫水，先攪拌成面絮絮，再和成麵糰。2、將和好的麵糰放到案板上，如果面絮狀態時水分充分攪拌幹散，案板上不撒乾麵也不會粘。3、在案板上按揉麵團：用手掌根使勁按下，起來時立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下...
1、想辦法提高一點麵糰的溫度,最好是加點熱水。2、加入泡打粉(按每1500克麵粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然後合入麵糰,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨鬆,...
1、低溫冷藏發酵。(扎袋封口限制發酵法）。低溫冷藏發酵的方法已屢見不鮮，這裡採用的是紮緊口袋以防發酵過度的方法，低溫發酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用麵糰更靈活，在接下來的1-3天內隨時都可以取用，這樣的麵糰真...
1、在製作麵食的時候，我們都知道要將麵糰筋性發酵工作，這樣製作出來的食物才會更加的美味，通常發麵的過程就是酵母菌發揮作用的過程，要是酵母菌作用的時間太長，就會導致發麵過頭，從而產生酸味，影響口感。2、酵母在發酵的過程...
1、做油條的麵糰要放冰箱，這實際上跟製作油條的工藝有關。將麵糰放進冰箱是為了讓麵糰低溫發酵，這樣麵糰既可以發酵，而且也不會因為發酵過度而變得鬆軟，因為發酵完畢的麵糰用來炸油條就失去了嚼勁。2、將麵糰放入冰箱還有...
1、千層酥皮面團用不完，可以用保鮮膜包裝好放入冰箱冷藏即可。2、用不完的千層皮可以用來製作蛋撻，還可以製作各種酥皮點心、千層酥皮派等，有著極為豐富的應用。在西點店裡，用千層酥皮製作的點心總是最引人注目的點心之一...
1、團發酵失敗之後，最大的可能性就是發酵過度造成麵糰口感變酸，就算蒸出來了也比較硬，口感非常差，所以在製作麵糰的時候一定要先弄清麵粉發酵的方法，掌握酵母的使用量以及發酵時間。2、為避免發酵失敗，需注意的問題有以下幾...
1、麵糰時間久了發黃不能吃；2、麵糰發酵太久，製作出來的麵食就會發酸，麵糰發酵是有一定時間的，同時要根據天氣的變化來判斷髮酵的時間長短，如果發酸可用鹼，比如小蘇打。3、發酵的時間可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則...
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