核桃雞丁做法

方法/步驟

將核桃仁用開水泡漲，剝去皮；

枸杞子用溫水洗淨

生薑洗淨切成小片，蔥切蔥花；

雞肉洗淨，切成1釐米見方的丁；

雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、溼澱粉拌勻漿好；

另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、溼澱粉對成汁；

淨鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微為黃，及時撈起待用；

把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下；

下姜、蔥，倒入上汁快速翻炒；

隨即入核桃仁、枸杞子炒勻；

淋入香油，裝盤。

注意事項

火雞胸肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞胸肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。火雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強面板的潤滑作用，保護面板的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。火雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食