紅燒羊肉怎麼做好吃

要製作一道口感爛熟，味道香濃的紅燒羊肉，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：500克羊肉，適量蔥薑蒜，適量料酒，適量清水，適量食用油，適量鹽，適量老抽，適量生抽，適量糖，適量雞精。

2. 將羊肉切成塊，放入沸水中焯水，用開水燙煮肉塊，除去血水和異味。

3. 鍋中熱油，下蔥薑蒜爆香，加入羊肉塊煸炒至肉塊變色。

4. 加入適量料酒，炒勻後加入適量清水，水要淹沒羊肉塊，煮開後撇去浮沫。

5. 加入適量鹽，老抽，生抽，糖，調勻後，轉小火燉煮約1.5-2小時，直到羊肉變得酥爛。

6. 接著，增加火候，收汁，使湯汁濃稠。

7. 最後，加入適量的雞精調味即可。

紅燒羊肉的關鍵在於慢燉和調味，這樣可以使得羊肉更加入味，口感更加鮮嫩。另外，可根據個人口味調整調料的使用量，喜歡重口味的可多加一些老抽和糖。