白灼和水煮的區別

白灼和水煮都是一種烹飪方法，常用來烹製海鮮或肉類。它們的區別主要體現在以下幾個方面：

1. 煮法：白灼是將食材放入沸水中煮熟，整個過程比較迅速，一般幾分鐘即可完成。水煮則是將食材放入鍋中再加水，慢慢煮熟，需要稍長的時間。

2. 調料：白灼一般只使用少量的鹽和醬油調味，保留食材本身的原味。水煮則常常使用辣椒粉、花椒粉、姜、蒜等調料，具有麻辣味道。

3. 呈現方式：白灼的食材通常是整齊擺放在盤子中，以保持其完整和美觀的外觀。水煮的食材則是被煮熟後放在碗中，再將煮熟的湯汁倒在上面，通常不會非常講究擺放。

4. 營養保留：白灼的烹飪時間較短，能夠保留食材的營養成分較多。水煮的烹飪時間較長，使得一部分營養成分會溶解到煮湯中。

總體來說，白灼強調原汁原味的鮮美，適合品味食材的原味；而水煮則強調麻辣的口感和濃郁的調味湯汁，適合喜歡重口味的人品嚐。