生炒辣子雞 生炒辣子雞的做法

1、香蔥切小段，薑切片，香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角，我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。

2、色拉油燒熱，翻炒香蔥末和薑片。

3、蔥姜炒出香味，加入豆瓣醬。

4、把雞塊倒進鍋裡翻炒，同時放料酒。

5、雞肉炒至五成熟，加生抽，繼續翻炒兩下。

6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋，料包埋進湯裡，翻勻後蓋鍋燉。

7、湯汁收幹，加尖椒翻炒，尖椒熟後，放鹽起鍋裝盤。