驢肉包子餡的做法 驢肉包子餡如何做

1、原料:小麥麵粉700克、沸水300克、冷水100克、驢肉600克、五花肉600克、籮卜1根、生抽醬油1炒勺、食用油3炒勺、鹽2勺子、十三香2勺子、姜蒜各適當。

2、驢肉放水裡侵泡一夜，泡流血水，小麥麵粉中倒進開水，邊倒邊拌和，拌和成麵疙瘩，再一點點新增冷水，搓成不沾手的麵糊，一旁醒面一段時間。

3、驢肉切成片後剁碎餃子餡，五花肉清理乾淨，剁碎餃子餡，往餃子餡裡抽水（大骨湯更強，但是稍顯油膩感），依照一斤餃子餡4兩水，往餃子餡裡抽水，順一個方位攪拌，直至餃子餡弄懂水份。

4、籮卜清洗削皮，擦成絲後剁碎餡，新增鹽1勺子、生抽醬油1炒勺、2勺子十三香和食用油3炒勺，然後順一個方位攪拌上力，電冰箱裡冷凍三十分鐘。

5、籮卜攥幹水份後放入餃子餡裡，放進剁碎的姜蒜，新增鹽1勺子，翻拌成餛飩餡。

6、燙好的麵糊拿出來，揉勻後搓條，切割成小劑子後，按扁擀碾成皮，取一張麵包包上餡，像捏餃子一樣收邊。

7、小籠包沸水鍋上屜，蒸三十分鐘就可以。