水煮兔的做法 水煮兔的做法介紹

1、準備好食材：兔肉、木耳、青筍。兔肉斬小塊，木耳溫水發泡，青筍切長條。泡小米辣切小段，姜蒜排碎，幹辣椒、八角、山奈、花椒、香葉、樹皮等香料和豆瓣醬裝到碗裡備用。

2、澱粉加水，將水澱粉與兔肉拌勻醃製一會，喜歡麻辣的朋友可在這一步加入少量的辣椒麵、花椒麵和胡椒粉。

3、鍋裡放入食用油。

4、油溫達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裡，翻炒均勻後，依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料，炒出香味。

5、把作料炒香後，加入適量的高湯，若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。

6、水開後，加入青筍和木耳翻炒，慢慢炒，斷生時加入少量老抽醬油。此時即可將兔肉下鍋了。

7、兔肉下鍋後記得不要急著翻炒，像下面圖片裡那樣，等兔肉在水裡加熱十多秒，然後從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。

8、最後大概5分鐘加入適量鹽巴和味精即可出鍋了。