鴨蛋怎麼醃好吃 鴨蛋怎麼醃好吃

1、白酒醃製法

（1）一般家裡都會有一兩瓶白酒在家裡閒置著，首先把買來的鴨蛋自己清洗乾淨以後，放在太陽光下面暴晒一天左右，記住，一定要暴晒，這是最後鴨蛋出不出油的關鍵，晒好之後乘上一大碗白酒，最好是高於50度的高度酒，這樣鴨蛋出來的味道會比較足。

（2）用鴨蛋在白酒裡滾上幾圈，然後放入一碗裝滿鹽的碗裡讓鴨蛋外層裹滿鹽之後放入密封的玻璃罐或者罈子裡面等待它醃製差不多一個月左右就可以拿出來煮來吃啦，要是味道淡的話還可以根據自己的口味繼續醃製幾天再食用。

2、熱鍋醃製法

（1）首先準備好八角、茴香、花椒等香料，放在鍋裡面和涼水一起煮開20分鐘後倒入相應的容器中，再把買回來的鴨蛋清洗乾淨，和上面的方法相同，滾上一圈高度白酒再裹上滿滿的鹽，最後用保鮮膜把鴨蛋包裹緊密，記住一定要包裹緊密嚴實，不可以有一點縫隙。

（2）最後把裹好保鮮膜的鴨蛋放入做好的香料容器中，再撒上鹽密封一個月左右就可以拿出來煮著吃啦。