川菜的家常做法

川菜是四川省的傳統菜系，以味道麻辣而聞名。以下是一些川菜的家常做法：

1. 麻婆豆腐：
- 準備材料：豆腐、豬肉末、辣豆瓣醬、豆瓣醬、蔥薑蒜末、料酒、雞精、鹽、麻油。
- 做法：將豆腐切塊焯水備用。熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香，加入肉末炒熟。加入辣豆瓣醬和豆瓣醬，炒出紅油。倒入豆腐塊，加入料酒、鹽、雞精，輕輕煮熟。最後加入少許麻油即可。

2. 麻辣香鍋：
- 準備材料：鴨血、豆皮、肥腸、毛肚、家常豆腐、青筍、筍乾、藕片、水發木耳等配菜。
- 做法：燒熱鍋底油，放入花椒和幹辣椒爆炒出香味。加入蔥薑蒜末炒香。逐個加入配菜翻炒至熟。最後加入辣椒醬、豆瓣醬、十三香等調料炒勻。最後加入適量的水，煮開後撒上蔥花即可食用。

3. 酸辣白菜：
- 準備材料：酸菜、粉條、蔥薑蒜末、辣椒、豆瓣醬、醬油、雞精、鹽、白胡椒等調料。
- 做法：將酸菜切成小塊備用。粉條先用熱水泡軟備用。起鍋熱油，放入蔥薑蒜末、辣椒炒香。加入豆瓣醬和醬油炒出紅油。加入酸菜炒勻，再加入適量的水。煮開後加入粉條、鹽、雞精、白胡椒煮熟。最後撒上蔥花即可。

以上是川菜的幾道家常做法，希望能對你有幫助！