關於川菜的時尚百科

2022-08-05 1、食材：鱔魚500克、芹菜100克、薑絲10克、幹辣椒絲5克、蔥絲10克、醬油10克、料酒15克。2、鱔魚洗去黏液，切成約7釐米長、0.7釐米粗的絲；芹菜切成4釐米長的節，幹辣椒、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣醬剁碎備用。3、炒鍋用旺火燒到...

川菜雞怎麼蒸好吃又簡單川菜雞的做法

2019-05-06 1、三黃雞去除內臟、雜毛和趾甲，用流動水沖洗乾淨。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫後撈出三黃雞再次用冷水沖洗乾淨。老薑一半切碎，一半拍破。2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三...

川菜食譜五道經典好吃的川菜

2022-05-16 1、魚香茄子準備食材：茄子、肉末、蔥花、薑末、蒜末、豆瓣醬、水澱粉，做法：把茄子洗乾淨，去掉頭和尾部，然後對半切開，再切成大小差不多的長條，切好裝在碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，醃製好後，把茄子洗乾淨瀝...

川菜菜譜做法大全

2024-03-01 1.口水雞材料：雞胸肉500克、花生醬適量、醬油適量、花椒粉適量、鹽適量、醋適量、蔥花適量、薑片適量、大蒜適量、香菜適量、花生適量做法：1）將雞胸肉切成塊狀，放入開水中煮熟，撈出晾涼後撕成絲。2）將薑片、蔥花、大蒜切成...

川味回鍋肉的做法川菜正宗回鍋肉怎麼做好吃

2019-06-04 1、材料：豬肉450克、生薑1塊、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1湯匙、菜籽油適量、大蔥3段、郫縣豆瓣1湯匙、甜麵醬2茶匙、花椒10粒、雞粉1茶匙、黃酒2茶匙、醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，...

湘菜和川菜的區別湘菜和川菜的區別有什麼

2022-01-18 1、湘菜的油會比較重，顏色也濃，注重的是酸辣，鮮香和軟嫩，而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。2、兩種菜系的烹飪方式也是不一樣的，湘菜一般是臘，炒，煨還有蒸的做法，川菜的烹調方式有三四十種，其中有爆，乾燒，燉，燴，薰，炸，炒，泡等...

好吃的川菜家常菜做法好吃的川菜家常菜怎麼做

2022-02-27 1、四川椒麻雞。2、將散養土雞宰殺洗淨，用清水漂半小時，去除血水。起一大鍋加水，冷水下雞，水要完全淹沒雞，投入大蔥，生薑即可。大火燒開轉小火煮30至40分鐘，用筷子可以穿透雞大腿無血水為宜，不能煮太軟了，水開時打掉浮沫。3、...

川味鮑魚的做法川菜的功夫鮑魚做法

2018-06-22 1、主料：鮑魚兩個、蔥一根。2、調料：蒜末8克、食用油5毫升、鹽2克、料酒5克、水澱粉10毫升、高湯100毫升。3、將兩個鮑魚內臟去除後打十字花刀。4、鮑魚焯水30秒。5、大蔥切段，生薑切末備用。6、另起一鍋，油熱後放入蔥姜...

川菜十大名菜是什麼川菜十大名菜的簡介

2022-09-27 1、川菜十大名菜分別為回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、缽缽雞。2、回鍋肉。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。3、宮保雞...

火鍋店裡的黃辣丁怎麼做川菜黃辣丁火鍋的做法

2019-07-02 原料：姜一小塊、料酒適量、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。2、芹菜切成細長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成段。3、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈...

水煮肉片川菜的做法水煮肉片做法步驟

2019-04-22 1、材料：豬裡脊肉400克，白菜半棵，雞蛋清20克，食鹽3克，醬油1勺，花椒1小把，料酒1小勺，水澱粉1湯勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，辣椒醬1勺，胡椒粉1勺，植物油1湯勺，小蔥2根，大蒜3瓣。2、豬裡脊肉可以略微凍一下，取出切大薄片。3、肉片加蛋清、鹽...

川菜之首的回鍋肉做法回鍋肉做法介紹

2021-10-15 1、準備材料：五花肉400克，青蒜、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油各適量。2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。3、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。4、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥...

川菜魚香肉絲正宗做法

2023-12-24 川菜魚香肉絲是一道非常經典的四川菜，它以鹹甜酸辣的口味和獨特的魚香味道而聞名。下面我將為大家介紹一下川菜魚香肉絲的正宗做法。首先，我們需要準備以下材料：豬肉（瘦肉或裡脊肉）約200克、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、蒜瓣3...

《舌尖》美食顧問稱川菜的宣傳力度還不夠

2022-09-26 9月1日晚間，由第九屆中國國際美食旅遊節組委會主辦的“2012民間小吃爭霸賽暨美食寶貝評選”活動在成都啟動。活動上來自紀錄片《舌尖上的中國》的美食顧問胡曉遠向記者透露，記錄片《舌尖上的中國》第二季最快年底啟動。...

正宗川菜酸菜魚做酸菜魚的方法

2020-02-08 1、鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。2、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋清、1/3湯匙鹽、2湯匙料酒、薑絲和蔥段拌勻，醃製15分鐘入味。3、酸菜沖洗乾淨，斜切成條狀。4、燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香姜...

明日之後川菜怎麼做食材獲取簡單輕鬆搞定

2022-08-05 1、今天給大家推出在海島地圖推出以後的食譜大全，因為剛開海島地圖我們就知道海島地圖加入了新的植物產品就是辣椒，辣椒來了川菜還會遠嗎？果不其然，川菜真的來了，那就讓我們看一下吧。2、首先甜辣小丸子，明日裡面因為沒有糖...

川菜怎麼做蝦仁川菜手法烹飪海鮮蝦仁的做法

2019-03-15 1、做之前先要把食處理好，將買來的大蝦清洗乾淨，減去鬍鬚，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便於蝦肉入味，處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裡。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥，接著加入2大勺澱粉和半勺鹽，將蝦肉和調料充分...

川菜回鍋肉正宗做法川菜回鍋肉正宗做法介紹

2021-10-29 1、爆肉的一個要領，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋。2、爆肉。在爆之前可以加點色拉油進去。3、肉爆好後，起鍋，鍋內留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由於...

川菜失傳的十大名菜送給愛吃的你

2022-08-05 1、麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑。但陳麻婆的豆腐不是這麼容易學的，想吃正宗的麻婆豆腐還是要當地人推薦。2、吃過回鍋肉的人，看到這菜的名字估計都會流口水吧，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。3、宮爆雞丁原來不叫宮爆雞丁而叫...

川菜菜譜做法怎樣做川菜

2021-11-29 1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分備用。3、植物油放入大蒜粒、幹...

川菜的由來簡介川菜的由來

2019-03-18 1、川菜是我國烹飪的主要菜餚，發源於古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。2、川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以...

川菜肉片怎麼炒最好吃又嫩川菜炒肉片的做法

2022-09-29 1、主料：五花肉；輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。2、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。3、坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥...

川菜的發展是怎樣的川菜的發展歷程

2019-10-26 1、川菜是中國八大菜系之一，素來享有一菜一格，百菜百味的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。2、川菜風味包括...

怎樣做川菜灌湯鴨做川菜灌湯鴨的方法

2019-01-01 1、調料：A料（豆豉20克，宜賓芽菜50克，鵑城牌郫縣豆瓣30克，小蔥25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。2、北京填鴨治淨，放A料醃製1天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以220度烤制45分鐘，取淨鴨肉斬成條，裝碗備用。3、將鴨架子、鴨頭、...

川菜代表菜川菜代表菜介紹

2021-12-25 1、“宮保雞丁”是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜...

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