兔子怎麼燒 紅燒兔肉的家常做法

1、食材用料：

三去兔1只、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少許、幹辣椒（可省略）3個、香蔥3根、火鍋底料1小塊、料酒2大勺、蠔油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少許、鹽適量、雞精少許、八角等大料每樣1個。

2、製作方法：

（1）準備好所有材料。

（2）三去兔1只，沖洗乾淨。

（3）剁成塊，大小均可。

（4）鍋中水燒開，倒入兔肉焯水，加少許料酒，再次燒開1分鐘即可。

（5）撈出沖洗乾淨瀝水備用。

（6）大蒜去皮拍扁，香蔥打成結，花椒、幹辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個大蒜瓣那麼大即可，別太多）。

（7）鍋中熱油，下大蒜，花椒，豆豉和幹辣椒火鍋底料小火炒出香味。

（8）倒入兔肉轉大火翻炒片刻。

（9）沿鍋邊淋入料酒繼續大火翻炒。

（10）加入一小勺蠔油，繼續大火翻炒。

（11）撒少許白糖，繼續大火翻炒。

（12）加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鮮生抽提味。

（13）根據鹽味適當加入少許食鹽大火翻炒均勻。

（14）倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結。

（15）大火燒開3分鐘後轉小火煮15分鐘左右至兔肉變軟（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘）。

（16）兔肉煮軟後調入少許雞精炒勻，轉大火収汁，湯汁隨自己喜好留多點或少點，但千萬別收幹。

（17）盛出裝盤，用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。