羅馬盾牌的家常做法 羅馬盾牌怎麼做

1、用料：外側餅乾圈：低筋麵粉65g、杏仁粉15g、蛋清一顆25g、黃油40g、糖粉25g、杏仁糖心：杏仁片30g、細砂糖30g、黃油30g、麥芽糖漿45g。

2、黃油室溫軟化至手指可以戳動，加入糖粉打發至顏色發白體積微微膨大的飄羽毛狀。

3、分次加入蛋清攪拌吸收。

4、篩入低筋麵粉和杏仁粉。

5、攪拌至無干粉，裝入裱花袋備用，不要過度攪拌。

6、餅乾麵糊的裱花袋剪一個小口，擠出橢圓形或者其他你喜歡的形狀，但是收尾處一定要貼合好，不然會漏杏仁糖心。

7、現在來做盾牌杏仁糖心：黃油融化，倒入麥芽糖白砂糖攪拌均勻，然後拌入杏仁片備用

8、在餅乾圈中央挖一勺杏仁糖心，微微攤開平鋪。烘烤時糖心會沸騰，體積較小，糖漿易上色，烘烤時注意觀察不要烤糊，溫度視家中烤箱脾氣調整烤至餅乾圈微黃即可。

9、烘烤結束糖心有餘溫時是軟軟沾手的狀態，等涼透再摘下來，一定要等涼透。

10、羅馬盾牌密封陰涼處儲存。