毛桃兒釀酒的製作方法 五指毛桃兒釀酒的製作方法

1、五指毛桃酒釀造方法：

（1）五指毛桃甜酒液釀造原料配方比（重量百分比）：糯米48～58甜酒0.55～0.75 30～45度米酒15～20 五指毛桃浸漬液25～32；

（2）中藥浸泡酒液原料配方比（重量百分比）：紅曲 1.8～2、5 人蔘 0.38～0、65黃精1.2～1.5陳皮0.38～0、65菊花0.68～0、9 紅棗1.82～2、545～60度米酒91.5～93.5；

2、五指毛桃酒釀造工藝步驟為（原料配方比均為重量百分比）：

（1）把洗淨的42－48的五指毛桃根片在蒸氣機中蒸1～2小時，用吹風機乾燥1.5～2、5小時，粉碎後，用45～60度米酒52～58浸泡40～60天，去渣獲得五指毛桃浸漬液。

（2）按上述的五指毛桃甜酒液釀造原料配方比（重量百分比）的48～58的糯米用清水浸泡24小時，蒸熟，攤開淋飯，溫度降至18℃～20℃時，拌入甜酒麴粉末0.55～0.75，裝入釀酒缸，經過34～38小時開始發酵後，加入30～45度米酒15～20和五指毛桃浸漬液25～32，保溫20℃～28℃糖化發酵25～30天后，壓榨取得五指毛桃甜酒液。

（3）按上述的中藥浸泡酒液原料配方比（重量百分比）把紅曲1.8～2、5、人蔘0、38～0、65、黃精1.2～1.5、陳皮0．38～0、65、菊花0．68～0、9、紅棗1.8～2、5裝入大瓦缸，用45～60度米酒91、5～93．5密封浸泡2～4個月，過濾得中藥酒液；

（4）將五指毛桃甜酒70-80與中藥材酒液20～30混合在一起，裝進多個瓦酒罈中，用木炭闇火烤煮40～60小時：經過冷卻24小時，澄清、滅菌、過濾，製得本發明產品五指毛桃酒。

3、五指毛桃釀酒造方法做起來比較麻煩，不過，大家要按照以上它所說的步驟來完成的話，也是很容易的，只要掌握五指毛桃釀酒的技巧就好說了，希望你能夠從它的製作方法得到一些領悟。