炒貓耳朵的家常做法 炒貓耳朵的家常製作方法

1、材料：麵粉200克，豬瘦肉150克，香菇10克，海米20克，雞蛋1個，油菜20克，澱粉適量，

2、調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，胡椒粉1/4小匙，精鹽1/4小匙，味精1/2小匙，

3、將麵粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的麵糰，醒30分鐘，擀成麵皮，再切成小方塊，用大拇指按住用力往前推，即成中空捲起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出。

4、香菇泡軟，海米泡軟，油菜洗淨切段，豬瘦肉洗淨切絲，加澱粉拌勻，醃20分鐘，放油鍋中滑熟備用。

5、把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、澱粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。