鹹貓耳朵的做法大全 鹹貓耳朵怎麼做

1、做法一：

食材：白麵：普通麵粉200克；水86克；白糖15克；鹽5克；食用油15克。

黑麵：普通麵粉200克；水86克；可可粉5克；白糖15克；食用油15克。

做法：分別揉成團，擀成大小一樣的面片。白麵片上刷適量蜂蜜水增加黏性，將黑白面片粘和，再擀一下，更加粘和。黑麵皮上刷適量蜂蜜水，白麵皮在外緊緊捲起，包上保鮮膜冷凍一小時。冷凍完取出，切的越薄越好，分散放置。八成油熱（筷子插入周圍冒泡），轉小火，一片片下貓耳朵，炸到微微黃時撈出放涼。鍋內留一點油，放入茴香，五香粉，辣椒粉，花椒粉，鹽炒香後倒入貓耳朵拌勻。完成即可。

2、做法二：

食材：水35克；腐乳3塊；鹽2克；麵粉100克。

做法：麵糰中加入腐乳，接著把兩個麵糰分別擀開，擀成長方形面片，腐乳麵糰放在上面。從一邊開始兩張疊著滾成圓筒狀。滾好後用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍3小時以上。3小時的時候，其實麵糰還是有些軟，如果不急，是可以冷凍6小時，這樣比較好切。冷凍好的麵糰拿出來，切成薄片，越薄口感越脆。切好的貓耳朵，一定分開放，否則很容易粘在一起。鍋內放適量食用油，油溫達到六七成熱的時候，也就是鍋內開始呈現密集的小氣泡，這時轉小火，放入切好的貓耳朵。一次不要放太多，剛放入的時候不要翻動，等5秒左右再翻面。因為切得薄，所以炸的時間不用太長，炸的面片彎曲，雙面都金黃色即可。炸好後底下放一層廚房用紙，吸走多餘的油脂。

3、做法三：

食材：低筋麵粉520g；白砂糖40g；玉米油40g；水200g；鹽4g；紅糖70g；玉米油20g；蜂蜜水少許；花生油適量；孜然粉，辣椒粉，茴香粉適量；芝麻花生碎適量。

做法：白色麵糰：糖、油、鹽、水，攪勻後放入麵粉。紅色麵糰：紅糖過篩，放入油、水攪勻後放入麵粉。分別揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘左右，再揉揉，兩個麵糰都是偏硬的質地。白色、紅色兩個麵糰分別擀成薄面片。在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用。將紅糖面片蓋在白色面片上，基本完整貼合，沒有鼓包。靜置10分鐘左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均勻。在紅糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用。從下往上捲起來，卷的粗細均勻，要卷緊（此圖是中間切開後效果）卷緊後從中間切開，方便放入冰箱。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍層，冷凍1小時。從冷凍層拿出後，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘連，別摞在一起，散開放。在鍋中加入花生油，油溫8成熱（用筷子試油溫，筷子放入，周圍冒泡即可）切記小火，把面片一片片放入鍋中，不用翻動，待面片浮起，變色後撈出即可。